Il pollo fritto prodotto da questi apparecchi è molto più tenero e saporito di quello di una friggitrice aperta. Intorno a ciascun pezzo di pollo si forma una bolla pressurizzata che trattiene i condimenti e i succhi naturali. Questo è un vantaggio per qualsiasi ristorante di pollo fritto, poiché riduce i tempi di attesa e offre ai clienti un prodotto di migliore qualità. Una friggitrice per pollo commerciale è un investimento, ma il risparmio a lungo termine nell’uso dell’energia spesso compensa il suo costo iniziale.
Sebbene una friggitrice a pressione per pollo commerciale sia ideale per produrre grandi quantità di pollo fritto, può essere utilizzata anche per preparare molti altri tipi di alimenti. La frittura a pressione è ampiamente utilizzata per il pollo fritto nei fast food perché può raggiungere temperature di cottura fino a 360 gradi Fahrenheit, il che significa che il pollo può essere cotto molto rapidamente. Questo è importante per i ristoranti a servizio rapido perché consente loro di servire ai clienti un pasto fresco e caldo anche negli orari di punta.
Una friggitrice a pressione per pollo commerciale può produrre più pollo fritto rispetto a una friggitrice aperta perché ha la capacità di aumentare la pressione atmosferica, che fa aumentare il punto di ebollizione dell'acqua, in questo caso il liquido all'interno del pollo fritto. Ciò consente al pollo di essere cotto in un tempo molto più breve e di rimanere comunque succoso e croccante. È ideale anche per friggere cibi come pesce in pastella e tempura di verdure.
Una friggitrice a pressione professionale è tipicamente un’unità chiusa dotata di due vasche che possono essere utilizzate contemporaneamente o separatamente, a seconda delle esigenze dell’operatore. Il suo design include anche un'impostazione della temperatura che aiuterà a evitare che l'impanatura si bruci in una delle vasche mentre cuoce in un'altra. Si può anche impostare un tempo specifico in modo che la panatura sia pronta quando il pollo sarà completamente cotto. Una friggitrice per pollo commerciale può essere una risorsa preziosa per qualsiasi ristorante di pollo fritto, ma è importante tenere presente che il dispositivo deve essere adeguatamente mantenuto e pulito per garantire che continui a funzionare correttamente. Ciò include il filtraggio regolare dell'olio e lo scarto del cibo fritto degradato. Un professionista delle apparecchiature commerciali può fornire ulteriori informazioni sulla manutenzione di una friggitrice a pressione e prolungarne la durata operativa. Un buon produttore offrirà anche una garanzia.
